¿Qué es AOV?
AOV significa Aceite de Oliva Virgen, una categoría de aceite obtenida directamente de aceitunas mediante procesos mecánicos, con buena calidad y un grado de acidez máximo de 2%. Es menos intenso que el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), pero sigue siendo saludable y muy utilizado en la cocina mediterránea.
🫒 ¿Qué es el AOV?
El Aceite de Oliva Virgen (AOV) es un tipo de aceite que se obtiene exclusivamente por procedimientos mecánicos, sin químicos ni refinados.
Acidez máxima: 2%.
Sabor: conserva notas afrutadas, aunque menos complejas que el AOVE.
Calidad: buena, aunque no alcanza la excelencia del virgen extra.
Usos recomendados: guisos, sofritos y frituras ligeras.
Su perfil lo convierte en una opción equilibrada entre calidad y precio, ideal para quienes buscan un aceite saludable para cocinar sin gastar tanto como en el AOVE.
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🫒 Diferencias entre AOV y AOVE
| Característica | AOV (Aceite de Oliva Virgen) | AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) |
|---|---|---|
| Acidez máxima | ≤ 2% | ≤ 0,8% |
| Sabor | Suave, afrutado | Intenso, complejo, sin defectos |
| Usos | Cocinar, freír | Consumo en crudo, ensaladas, salsas |
| Calidad | Buena | Excelente, máxima categoría |
🫒 Beneficios del AOV
El consumo de AOV aporta:
Grasas saludables que ayudan a regular el colesterol.
Antioxidantes naturales, aunque en menor cantidad que el AOVE.
Buena resistencia al calor, lo que lo hace apto para cocinar.
Sabor mediterráneo que realza platos tradicionales.
